E’ IN RETE IL NUOVO ARGOMENTO.
BUONA LETTURA.
pino nicotri

Quel website erra.

I portobello sono grossi e marroni, bianchi di dentro.
Hanno la pelle dura, si devono pelare.
Misurano almeno 10 cm di diametro.

Non sono i cremini coltivati. A.

Ho trovato i nostri funghi del supermercato, si chiamano Portobello.

Il website dice:

Sapete se esiste il Fungo Portobello?

Esiste esiste… è una varietà del comune fungo prataiolo Agaricus bisporus, lo “champignon” dei supermercati per intenderci!

“Fra le varietà di funghi coltivati, una delle più popolari negli Stati Uniti è il “portobello”, caratterizzata da dimensioni imponenti, da un sapore eccezionale e un profumo più pronunciato che ricorda quello dei funghi selvatici. I portobello sono ottimi alla griglia e uniti ai piatti a base di salse.”

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Non ci credere, sono duri come la suola delle scarpe ed hanno poco sapore o profumo.

Quelli giovanissimi, di circa 3cm di diametro sono buoni, ma no come i porcini e diventano molto scuri durante la cottura.

Bye, Anita

Il mio pero, nato da solo, ogni anno faceva centinaia di pere, quando arrivavano circa alla grandezza di una castagna, gli scoiattoli ed i procioni se le pappavano tutte e l’albero diventava quasi secco.

Quest’anno credo dato alle inondazioni abbiamo perso i fiori, percio’ niente pere…eccetto per UNA sola che sta maturando sull’albero, che non ho mai visto cosi’ vegeto e vigoroso.

Forse per la prima volta sapro’ che tipo di pere sono.

(sempre che qualche animaletto non si accorga della pera solitaria.)

Anita

Cara Sylvi,
ho appena visionate le magnifiche foto del piccolo Riccardo.
Una meraviglia di bambino, assomiglia a te.
E’ una gioia guardarlo…da proposito alla vita.
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I funghi secchi, non li ho mai messi nel freezer, nel frigorifero si’, ben impacchettati e sigillati.
Poi li metto nell’acqua tiepida, e conservo l’acqua per dare piu’ profumo e sapore alla vivanda.

Mi durano per anni, gli ultimi comprati in Italia risalivano al 1982, erano perfetti.
27 anni…non scherzo.

I funghi freschi non si mettono nel freezer, a meno che non siano già cotti e usati in un piatto, come con petti di pollo, filetti di vitello, da soli non riescono bene.

Io usavo i funghi secchi con i funghi di serra per darci un po’ piu’ di sapore.
I nostri funghi freschi non sono tanto buoni, sono duri e con poco sapore.
Nei supermarkets vendono dei pacchettini di diverse varieta’, ma sembrano sempre passati da qualche giorno.
Chissa’ da dove vengono.

Un abbraccio,
Anita

Antonio — antonio.zaimbri@tiscali.it

P.S. — Visto che Franco latita e neppure un soggiorno presso la storica magione degli Incisa Della Rocchetta lo schioda dalla sua suite reale all’Hermitage di Montecarlo, aguzza l’ingegno e cerca di rintracciare nella brumosa terra di Albione, almeno la sorella con una qualsiasi delle duchesse di Argyll.

Una tantum ti rispondo.

È vero sono molto critico con lo stato di Israele ma in questo caso la critica era di insipienza e scarsa professionalità ed indirizzata al telegiornale di “scodinzolini” ed accoliti, che per eccesso di propaganda turistica finiscono per dare delle israeliane un’immagine di ragazze facili.
Comunque, quand’anche fosse così, lungi da me ogni critica all’eventuale comportamento disinibito, (la tradizione dei comunisti è il “libero amore”).
In realtà credo che certe cose, con grandi differenze di forma e ben poche di sostanza siano molto simili in tutto il mondo. Lilli Gruber, nel suo bel libro “Chiador”, racconta che, cosa che certo non ti aspettereste, nell’Iran degli ayatollah gruppi di giovani si radunano in luoghi appartati per ascoltare musica occidentale e fare sesso in maniera quasi orgiastica.

Antonio — antonio.zaimbri@tiscali.it

parlo a nuora perchè suocera intenda!!!

Il mio amico micologo, che conosce i siti dei funghi meglio delle sue tasche è un micologo di Pontebba, cittadina dove fino al 1919 passava il confine italo- austriaco.
Mi raccontava, anche se è veterinario, che ha assistito con “amore e sollecitudine” un vecchio montanaro fino al giorno della sua morte per poter carpirgli il segreto di un sito di porcini, noto solo a lui!

Diciamo allora che i funghi che dicono ” si” vanno conservati come dice il micologo del blog, mentre quelli che dicono”ja” o “da” vanno conservati in maniera meno consona alla civiltà micologica lombardo-italica!

Non rifaremo mica la IIIGM per un porcino???

Scusa lo scherzo.
ciao
Sylvi